上海市食品从业人员食品安全知识培训教程 食品销售分册
删除本页内容作者:上海市食品安全工作联合会编
ISBN:1978-7-5628-6066-22
关键词:食品-销售-食品安全-安全培训-教材
页数:321
出版社: 上海：华东理工大学出版社
出版日期:2019.11
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本书主要介绍食品销售环节食品安全相关法律、法规、标准等相关食品安全要求和知识，共分为四篇：第一篇食品安全法律法规，含食品安全法律法规基础知识、食品销售一般规定、食品销售过程控制、现制现售食品、食品的标签、说明书、广告、食品安全事故处置、食品安全监督管理、食品安全法律责任；第二篇食品安全标准，含食品安全标准基础知识、食品安全国家标准、食品安全地方标准、企业标准；第三篇食品安全基础知识，含食品安全危害与风险的基本知识、食品的生物性危害、食品的化学性危害、食品的物理性危害、食源性疾病与食物中毒、食品相关产品的基础知识、食品添加剂的基础知识；第四篇食品销售的职业道德，含食品销售企业职业道德概述、食品销售职业道德主要内容、行为准则、食品销售企业的诚信体系建设等。本书附有《上海市食品销售单位食品安全知识培训大纲》，可供上海市食品销售单位的负责人、食品安全管理人员、关键环节操作人员及其他相关从业人员，按照其不同的岗位职责选择该岗位需要掌握、熟悉、了解的内容开展食品安全知识培训。也可供上海市食品安全监督管理部门对食品销售单位进行食品安全培训监督抽查考核参考。
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