团膳食堂营养配餐新概念删除本页内容
作者:朱可江
ISBN:1978-7-5493-7282-92
关键词:饮食业－食品卫生－基本知识；膳食营养－基本知识
页数:308
出版社: 南昌：江西高校出版社
出版日期:2018.10
发现时间:2024年11月11日 01:17
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本书为四位多年从事餐饮行业的精英、领导所著，这是他们多年来对餐饮知识和餐饮管理的总结，具有很强的实用性和指导性。全书包括三部分：第一部分为“营养配餐基本知识”；第二部分为“货验收基本知识”；第三部分为“营养配餐定量烹饪食谱”。
饮食业－食品卫生－基本知识；膳食营养－基本知识
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