烘焙中央工厂规划设计与设备选型
删除本页内容作者:王君著
ISBN:1978-7-5184-1774-22
关键词:烘培-食品工业-工业发展-研究-中国
页数:326
出版社: 北京：中国轻工业出版社
出版日期:2018.03
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本书从国内外烘焙业现状开始介绍, 以典型案例阐明烘焙中央工厂的规划设计理念和基本原则, 全面总结了烘焙类产品常用设备的定义及其特点, 并通过各工序产能衡算的方法系统介绍了门店数40家到200家的综合工厂以及冷冻面团、面包、冷藏冷冻蛋糕、饼干、月饼、汉堡6个专业工厂的规划设计和设备选型技术。
烘培-食品工业-工业发展-研究-中国
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