中式烹调师 川菜
作者： 周绍传主编
关键词： 厨师-中国-技术教育-教材-菜谱-四川省-技术教育-教材-厨师-菜谱
页数：269
出版社： 成都：四川科学技术出版社
出版日期：
发现《中式烹调师 川菜》在 2023-07-22 可全文阅读或下载。
图书简介
本书分为十四章，内容包括营养与卫生知识、川菜烹调原料、干料涨发、原料的初加工、刀工与原料成型、原料的精加工等。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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