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丛书:农产品现代加工技术丛书
作者:秦俊哲，吕嘉枥编著
ISBN:17-5025-4744-42
关键词:食用菌类(学科: 食品贮藏) 食用菌类(学科: 食品保鲜) 食用菌类(学科: 食品加工) 食用菌类 食品贮藏 食品保鲜 食品加工
页数:572
出版社: 中华中英出版社
出版日期:2003.09
发现时间:2024年10月7日 00:05
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本书在内容中突出了产品质量控制新观念，介绍了传统的食用菌贮藏保鲜与加工方法和技术，尤其系统阐述了食用菌真空冷冻干燥技术、食用菌活性成分的分离与提取、食用菌深层发酵及其产品加工、食用菌加工产品的质量控制和食用菌产品质量标准及检测等内容。
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