脂肪替代物及其制备新技术
删除本页内容作者:许朵霞编著
ISBN:1978-7-5369-8088-42
关键词:脂肪替代品-研究；脂肪替代品-油脂制备
页数:114
出版社: 西安：陕西科学技术出版社
出版日期:2021.07
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图书简介
本书系统介绍了脂肪替代的意义、脂肪替代的原则与脂替代物分类、脂肪基脂肪替代物及应用、蛋白基脂替代物及应用、碳水化合物基脂替代物及应用、微粒化蛋白脂肪替代技术及应用、多重乳状液脂肪替代技术及应用、乳状液凝胶脂肪替代技术及应用、异型聚集微聚集体脂肪替代技术及应用、脂肪替代物在食品中的应用及其研究进展，突出最新研究进展及应用。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号，（2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号，（2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号，
（2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号，（2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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